#THISISNOTARESTAURANT

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Cocktail List

 

QUESTO NON E’ UN RISTORANTE!
…anche se, ad una prima occhiata a questo menù, vi potrebbe capitare di pensarlo!
Dopo avervi fatto viaggiare in compagnia dei grandi esploratori della Storia. quest’anno Il Mercante vuole farvi esplorare i confini del gusto, attraverso una nuova interpretazione dell’abbinamento solido/liquido, e lo farà cercando di ingannare la mente ed il palato. In questa cocktail list i drink non avranno un nome proprio ma, come fossero dei piatti, troverete indicati gli ingredienti principali di ogni cocktail in grassetto, seguiti immediatamente dalle componenti alcoliche.
Come a tavola il vino abbinato ad un piatto mira ad esaltarne sapori ed aromi, in questa nuova cocktail list gli abbinamenti chiamati SIDE-DISH (termine composto dalle parole side + dish + garnish) andranno a sostituirsi alle classiche guarnizioni, amplificando la percezione aromatica di ciascun cocktail per farvi scoprire diverse sfaccettature sensoriali.
Seguiremo inoltre la stagionalità dei prodotti, utilizzando ingredienti semplici che ci regala la terra, lavorandoli al meglio per esprimerne tutto il sapore.
Il nostro ultimo impegno è minimizzare gli sprechi, riducendo il più possibile il nostro impatto sul pianeta.
Benvenuti e buon divertimento!

Alessandro Zampieri
Bar Manager

antipasti

Cocktail dal contenuto alcolico ridotto e dalla beva facile

Fragole e mele fermentate, sedano e acqua di cedro,
con vermut dry Nolly Prat 10€

Side dish in abbinamento: meringa di cetriolo fermentato, gel di yuzu e tè verde 2€

estate – aromatico – tranquillo

Yogurt, aneto e foglie di fico,
con akvavit e siero di yogurt 10€

Side dish in abbinamento: sfoglia di riso, uova di salmone e cetriolo in agrodolce 2€

denso – verde – acidulo

Foglie d’ulivo, albicocca del Vesuvio e yuzu,
con distillato di frutta Capovilla 10€

Side dish in abbinamento: terra bianca d’olio d’oliva DOP, bolle di frutta 2€

dissetante – agrumato – albicocca

primi

Cocktail che si basano sui primi piatti più famosi ed importanti della tradizione Italiana ed internazionale

Amatriciana
con vodka 10€

Side dish in abbinamento: spuma di parmigiano, gel d’ananas e aceto balsamico 2€

forte – affumicato – saporito

Zuppa Thai “Tom Yum Goong”
con cachaca Yaguara Ouro 10€

Side dish in abbinamento: ananas piccante in due varianti 2€

cocco – cremoso – fresco

secondi

Cocktail dal gusto più intenso ed una alcolicità sostenuta

Finocchio, Champagne e agave,
con tequila Don Julio Reposado 10€

Side dish in abbinamento: spuma di liquirizia e “due arance” 2€

liquirizia – intenso – ruffiano

Cicoria, pera e vino
con rhum agricole Dèpaz 10€

Side dish in abbinamento: cracker di peperoni e panna allo zenzero 2€

speziato – fruttato – pepe

Carciofi, fiori di sambuco e pompelmo rosa,
con gin Bombay Sapphire e St. Germaine 10€

Side dish in abbinamento: gelatine di erbe e fiori 2€

fiori – erbe – amarognolo

dessert

Cocktail più dolci e cremosi

Mandorlato, olive e pepe nero
con rum Veritas 10€

Incluso di side-dish a base di mandorla, olive e capperi.
Ispirato al famoso dessert di Massimiliano Alajmo.

sapido – caramello – lime

Latte e cereali
con Polugar 10€

Side dish in abbinamento: caffè in varie consistenze 2€
Ispirato al famoso dolce dello chef Cristina Tosi

corn flakes – coccole – buonanotte!

In caso di allergie o intolleranze alimentari siete pregati di farlo presente al personale

I side-dish sono stati pensati appositamente per il drink ai quali sono abbinati, siamo spiacenti ma non avrebbe senso scambiare il side-dish di un cocktail con un altro!. Per lo stesso motivo infine, non sono vendibili singolarmente.